Alimentos y bebidas: Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes / José Luis Feijoó, Mónica Laura García y María Claudia Degrossi. Compilado por José Luis Feijoó.
Colaborador(es): Feijoó, José Luis
| García, Mónica Laura
| Degrossi, María Claudia
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Biblioteca UMET - Universidad Metropolitana para la Educación y el Trabajo | 380 GAR (Navegar estantería) | Disponible | 007364 | |
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Biblioteca UMET - Universidad Metropolitana para la Educación y el Trabajo | 380 GAR (Navegar estantería) | Disponible | 001837 |
Gestión del Departamento; Costos y precios de alimentos y bebidas; Higiene y manipulación de alimentos y bebidas; La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados.
El Departamento de Alimentos y Bebidas es parte integrante de la estructura de un hotel y puede llegar a aportar cifras muy importantes al negocio. Contratapa.
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